外卖行业的食品安全是市民关注的焦点之一。为了确认和保证市民吃得放心，市北区市场监督管理局自去年8月起，联合外卖平台，逐步推动网络餐饮单位加入“互联网+明厨亮灶”智慧监管系统，打造“政府监管、企业自律、公众监督”三位一体的食品安全智慧监管新模式。

  近期，市民田先生通过“美团”App外卖平台在大融城一家餐饮店下了单，和以往不同的是，他通过该外卖平台，能清楚看到这家餐饮店的后厨直播画面。

  通过视频能够正常的看到，画面左侧是5个干净的灶台，不锈钢台面擦拭得十分明亮，右侧是放置调料和碗碟的架子，盛放调料的不锈钢罐摆放整齐。当时，时间近11：00，只见两三位厨师已经在灶台间穿梭，点火、热锅、炒菜，有条不紊地忙碌着。“随时点开，随时能看到他们做饭的过程，有了这个监管系统，我们消费者以后能放心地点外卖了。”田先生开心地说。

  “在首页‘美食’栏目搜到商家后，点击‘商家’进入下一页面，就能看到很明显的‘明厨亮灶’标记。”市北区市场监督管理局工作人员介绍，加入市北区“明厨亮灶”监管系统的餐馆，能够在外卖平台上直播展示后厨。

  大融城相关负责的人介绍，目前大融城有25家餐饮单位在美团外卖App上链接了“明厨亮灶”功能，“直播后厨”后，这些餐饮单位的订餐量有明显提升。

  一家餐饮店店长对这个监管系统表示认可：“安装‘明厨亮灶’对我们是一种监督作用，让我们的厨房时时刻刻做好防疫工作、收拾好厨房卫生，让顾客吃得放心。花了钱的人我们有了信心，才能增加我们的口碑。”

  市北区市场监督管理局自2021年8月开始，先后与美团、饿了么两大网络订餐平台对接，建设网络订餐“明厨亮灶”工程。“餐饮饭店的后厨或加工场所采用透明玻璃、明档、视频直播等方式，使消费的人直观地看到后厨员工的操作的流程，是消费的人对餐饮企业的重要监督方式。”区市场监督管理局餐饮服务监管科科长邵军峰介绍，“明厨亮灶”工程重点监管的是餐饮企业的后厨加工区域，如面点制作、熟食烹饪等重要环节，除了让我们消费者在店里看到工艺流程，还通过安装摄像头，远程连接到消费的人的手机端和市场监督管理局的“智慧食安”监管系统，方便消费者和监管人员查看实时影像，引入社会监督。

  区市场监管局每周会从这些餐饮单位中抽取10家餐饮企业，查看其后厨卫生情况，一经发现食品安全风险隐患，立即通知相关负责人进行整改。“‘明厨亮灶’实施以后带来三方面好处：一是利用科技支撑解决了当前执法人员不足、执法力量薄弱、不能全方位多角度监管的问题；二是网络实时在线解决了广大市民普遍担心的食品安全问题，同时提高了广大市民参与食品安全监督的积极性；三是增强了餐饮企业遵纪守法的意识和服务意识，促进了企业的自身管理，提升了企业形象。”邵军峰表示。

  截至目前，市北区在大融城、台东三路步行街、和兴路美食街等餐饮外卖企业集中区域推广“互联网+明厨亮灶”工程，第一批有49家业户在美团App中采用“直播”方式展示后厨。今年市北区还将在新业广场、辽源路美食街等餐饮聚集区继续推广该项工作，逐步实现智慧监管全覆盖。