政企单位厨房工程
发表时间：2024-04-11 10:29:34 来源：事业单位
在一些较大的机关、企业、写字楼、等单位都设有自己的职工餐厅，餐厅装备的厨房成为职工厨房。他的构成与一般饭馆、酒楼的厨房不同，它着重于主食、副食的制造加工，菜品相对饭馆酒楼简略。由于职工厨房出菜时刻相对来说比较会集，所以应多装备烹调加热设备。
饭厅：饭厅应有满足的净空高度，应宽阔、亮堂、通风、洁净。饭厅应面向会集人流主导方向，门前场所开阔，门厅疏通，便于人流会集和分散。
备餐间、熟食间：是熟食制品制造、分发、供给的首要场所，应选用全封闭式，与饭厅间使用玻璃墙相隔。
热加工间：主、副食品的热加工间是烹饪的首要场所，各类炉灶和烘、烤设备会集。长条形的热加工间较为适用，热加工间的最小面宽为8米。
副食品加工间：副食品加工首要是拆洗、刀工切配。加工场所要宽阔，一般长条形流水线式的副食加工间的适合面宽为10米左右。
主食品加工间：主食加工间需要用蒸、煮、炸、烙、烤等多种熟制办法，因而要装备相应的电热或燃气加热设备。主食加工间的适合面宽为8米。
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