椰毒假单胞菌在自然界都会存在，受其污染的食物如未妥善贮存或超越保质期食用引发米酵菌酸毒素中毒的危险增大，且米酵菌酸耐高温，煮沸也不能损坏其毒性。

　　“米酵菌酸” 由发酵的谷物、椰子及食用菌等受污染后发生，毒性激烈，无色无味，耐热性极强，正常的家庭烹饪办法难以消除，进食后即可引发中毒。

　　首要影响肝脏、脑、肾等重要器官，只需1毫克即可丧命。

　　现在，米酵菌酸中毒尚无清晰的特效救治药物，病死率极高。

　　经长时间发酵或浸发的食物，当放置在高温湿润环境下最易滋生米酵菌酸，包含：

　　谷类发酵制品：发酵玉米面、糍粑、醋凉粉、粿条、米粉、凉皮等。

　　针对米酵菌酸中毒要做到“发现在早”“防备在先”。医师表明，一般要从三个方面做防备：

　　榜首，克己的谷类发酵食物。不要运用发霉的玉米等质料；谷类浸泡时要勤换水，食用前闻一下有无异味。研磨的各种谷物储藏时要通风防潮，坚持卫生以防污染。

　　第二，木耳或银耳。要先整理洗刷洁净后再用洁净的水和容器泡发或烹饪，一次量不要太大，泡发后及时食用。若挑选凉拌一定要先用开水漂烫，再恰当添加大蒜、醋等。不要食用自己采摘的新鲜银耳或木耳，特别是现已蜕变的银耳或木耳。

　　第三，谷类发酵的制品。谷类发酵的制品贮存不妥或时刻太长都易发生此毒素，加热后食用仍能够引起食物中毒，一般购买当天食用完。

　　“一旦置疑本身或家人发生“米酵菌酸”中毒，可榜首时刻用筷子或手指影响咽喉部催吐，将刚吃进去的食物呕出。”假如置疑误食“米酵菌酸”，专业的人主张赶快催吐，并将剩下食物保存好，以便就医时送检。清晰诊断后，可结合临床症状，对患者进行血液透析医治，并依据病况轻重对症医治。

　　龙葵素是一种有毒的糖苷生物碱。马铃薯发芽后，龙葵素含量会大幅度的提高，一次摄入200毫克龙葵素就可使人中毒，严峻还会丧命。

　　苹果、梨、桃子等生果糜烂蜕变后，会发生并堆集许多真菌毒素，如展青霉素。

　　展青霉素是一种神经毒素，可导致食用者呈现厌恶、腹痛、腹泻等食物中毒症状，且具有致畸性和致癌性。

　　红薯外表呈现黑斑，是红薯黑斑病的典型症状。黑斑病菌不易被高温杀死，首要损害人体的肝脏，导致患者呈现吐逆、腹泻、发烧等症状，严峻时还可引发出血、休克。

　　生姜一旦发霉、腐朽，其含有的黄樟素会飞速添加，黄樟素归于致癌物质，长时间食用会添加患癌危险。

　　1.典型症状：食物中毒通常在进餐后短时刻之内急性发病，呈现厌恶、吐逆、腹痛、腹泻等胃肠道症状。此外还可呈现发热、头痛、晕厥、乏力、肌肉酸痛和皮疹等。

　　2.多人一起发病：一起进食的人一起发病，呈现类似症状，是食物中毒的常见现象。

　　榜首时刻催吐并留样，如症状没有缓解要当即就医，避免耽搁治疗。