央广网北京2月11日消息 2021年11月，主打粤式米线的“肥汁米蘭”拿下过亿元的A轮融资；10月，香港谭仔国际上市，成为“中国米线第一股”，让米线这一原本有些不温不火的品类，随着融资、上市热，顿时变得瞩目了起来。

　　但在热闹的背后，红餐网注意到，一些曾经主打云南米线的品牌开始有意无意地弱化“云南米线”这一标签，粤式米线、港式米线等新概念也开始分化着大众消费者对米线的认知。

　　虽然如今我们谈到的米线已经带有浓厚的云南特色，但米线并非云南本地产物。据相关史料记载，米线最早源自北方中原地区一种叫做“粉饼”的食物，后来南下江南，经由民族迁徙而传入云南。

　　和大部分爆火的品类一样，在经历过高光时刻后，云南米线在全国的发展进入了平稳期，而后也开始遭遇一些品类发展瓶颈。

　　主力玩家积极谋变，新兴概念不断崛起，很多人或多或少都会有那么一个疑惑：未来，云南米线这个品类到底会怎么发展？

　　“过桥米线就是一种文化符号，如果米线老板无法演绎出过桥米线的文化，讲不好云南故事，那么门店的市场生命力必然会慢慢丧失。过桥米线这种符号性特别强的东西，为什么在市场上没有找到更好的载体？因为创新不够，强调传统太多，没办法迎合市场的发展。创新并不是说一定要颠覆原有的米线文化，而是要在体验感、产品的配方等环节进行新演绎。”

　　迟焕涛认为，米线虽然不属于强势品类，但广普性高，市场潜力不可小觑。在他看来，未来这一品类会朝两个方向发展，第一是坚持做高端品质，人均消费在30块钱以上，把单店品质做高，把流量做起来，但可能发展速度没那么快；第二类是走大众化路线，做规模做数量，虽然这样一来，品牌势能不会太高，营收也不会太高，但可以开两三千家店，速度会很快。

　　云南故事，曾为米线这一品类提供了一个绝佳的发展机会，但同时也带来许多的局限性。